A qualidade de alimentos baseada em seus aspectos sustentáveis entre estudantes universitários : um conceito complementar de alimento saudável

Abstract

A alimentação, além de ser uma necessidade básica do ser humano, também é forma de expressão social, econômica, sexual, política, estética e religiosa. Atualmente, o conceito de dietas e alimentos saudáveis e/ou sustentáveis vem sendo discutido por instituições e estudiosos, a fim de determinar o que significa tal padrão em meio à sociedade. É nítido que tal conceito varia muito de acordo com a cultura, vivência, conhecimento e outros pontos de cada indivíduo ou grupo, porém também é de conhecimento a falta desse tipo de pesquisa entre jovens. A alimentação saudável é tida como a relacionada diretamente à saúde, já a sustentável é a que segue certos padrões em relação à sua produção, processamento, comercialização e consumo. Este trabalho tem natureza descritiva e qualitativa, com o objetivo de descrever como estudantes universitários entre 18 e 25 anos definem o seu conceito de alimento saudável, dietas sustentáveis e como eles qualificam esses tipos de alimento. Para o alcance desse objetivo foram realizadas 8 entrevistas com o uso de um roteiro semiestruturado que contou com 11 questões. Para a análise, as respostas foram divididas de acordo com os objetivos específicos do estudo e foi usada a técnica de análise de conteúdo. Por fim, identificou-se que o conhecimento de um alimento sustentável tem impacto sobre a escolha dos entrevistados, além de que, para que considerem um alimento saudável ou sustentável, o fator social e cultural não é citado, apenas questão mais voltadas para os pilares de ambiente e economia. Dessa forma, a pesquisa forneceu dados para base de campanhas de marketing para esse tipo de alimento e como encontra-se a conscientização desse assunto específico entre estudantes universitários.