Aplicação da Teoria das Restrições com simulação em um processo de beneficiamento de café

Abstract

O ganho de produtividade e utilização de recursos de forma eficiente são aspectos cruciais para determinar o sucesso de uma empresa. Com esse objetivo, ao longo da história, foram desenvolvidos diversos métodos para otimizar sistemas de produção até o surgimento da Teoria das Restrições (TOC) visando o aprimoramento do planejamento e controle da produção por meio de uma sequência lógica de identificação dos recursos limitadores da capacidade. Dessa forma, a utilização do processo de aprimoramento contínuo contido na TOC mostra-se uma solução efetiva na elevação de restrições dentro de um sistema. A partir desse cenário, o presente estudo desenvolveu um estudo de caso com uma abordagem combinada, para a aplicação do ciclo da melhoria contínua em um processo de beneficiamento em uma fábrica de torrefação e moagem de café. Para isso foi utilizada a modelagem e simulação computacional com o auxílio do software ARENA demonstrando sua aplicabilidade e vantagens em diferentes cenários. Como resultado foi possível identificar o recurso gargalo e aplicar propostas de soluções. Os resultados dos testes nos cenários propostos levaram a um aumento de produtividade e redução das filas em um processo gargalo no cenário original. No cenário com aumento de demanda foi possível reduzir o lead time do sistema em até 87%.