Um estudo de caso : redução de desperdícios utilizando a metodologia PDCA em uma fábrica no ramo alimentício

Abstract

Dentro do mercado industrial, cada vez mais há um aumento na busca por estratégias que fortaleçam a qualidade e a produtividade, seja reduzindo perdas ou aumentando o engajamento. Tal cenário é justificado pelo aumento da competitividade e do envolvimento de toda a cadeia produtiva na utilização de metodologias que auxiliem na execução rápida e eficiente dos processos. Assim, a finalidade do estudo de caso é identificar as causas raízes dos problemas relacionados com a perda de condimentos, utilizando a metodologia PDCA e outras ferramentas de suporte, como: 5 Porquês, Diagrama de Ishikawa, eventos Kaizen e 5W2H e gráficos de Pareto no segmento alimentício. Como embasamento do estudo, foram utilizados artigos, livros, referente aos métodos e ferramentas utilizadas, além de outras aplicações no mesmo setor. Utilizou-se de estudo de caso, com o foco em entender a situação real da produção, entrevistando colaboradores, analisando os dados históricos e identificando possíveis melhorias. Com isso, consegue-se concluir que há problemas ao longo de todo o processo de produção, quanto ao controle de uso dos condimentos e a falta de gestão do conhecimento traz uma dificuldade de promover informações rápidas e precisas. Porém, ao longo do trabalho, foi possível observar uma melhora significativa nas perdas de condimentos, visto que a análise e investigação das causas responsáveis pelos problemas trouxe uma visão detalhada de todo o processo para todos os colaboradores envolvidos.