Do pé de café ao paladar: pesquisa exploratória sobre o café especial do sítio Santa Rita, Serra do Caparaó – MG

Abstract

A presente pesquisa busca analisar os fatores condicionantes, além das características favoráveis do terroir (clima, solo e altitude) para o desenvolvimento de uma produção de cafés especiais, bem como os elementos que resultam em qualidade de vida e bem-estar aos pequenos produtores do Sítio Santa Rita – Cafés Especiais, como amostra da região da Serra do Caparaó. O estudo contribui para a compreensão da longevidade nos empreendimentos como consequência do investimento na cultura de cafés diferenciados, para alçar valor agregado, ao contrário do setor commodity, voltado à produtividade e à transação da matéria#prima bruta. Trata-se de uma pesquisa social por meio de uma pesquisa exploratória, utilizando-se de métodos qualitativos, visando a uma reflexão sobre os elementos que geraram oportunidades de negócios a alguns produtores da região da Serra do Caparaó. Os dados coletados para a construção deste estudo, resultando em oito horas de gravações, em ambiente natural, face a face com os colaboradores, resultam da triangulação por meio das gravações, observações e do registros de campo com notas reflexivas. Os resultados apontam fatores condicionantes, além do terroir favorável, para a produção de cafés especiais, como a dedicação dos tratos do pós-colheita, e o interesse dos pequenos produtores em obter o valor agregado ao café. Há também a expertise dos membros da família Lacerda, fruto de sucessão familiar e aprimoramento com especializações de cada membro, como relevante aporte a todo o processo da cadeia do café especial, influenciando no processo de migração do café commodity para o nicho de cafés especiais. A contribuição desta pesquisa relaciona-se à reflexão sobre o tratamento dispensado ao café para a obtenção de cafés especiais, resultando na qualidade de vida do pequeno produtor da agricultura familiar e na perenidade das atividades nas unidades produtivas.