Café da manhã sem glúten em escolas públicas: adequação do menu ao Programa Nacional de Alimentação Escolar

Abstract

No Brasil, o direito à alimentação foi incluído como direito fundamental na Constituição Federal. Entre as iniciativas brasileiras que contribuem para a garantia do Direito Humano à Alimentação Adequada (DHAA) está o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE). Desde 2014, a oferta de cardápios especiais para crianças com restrições alimentares tornou-se obrigatória, como nos casos de crianças com Doenças Relacionadas ao Glúten (DRG). Nas escolas públicas brasileiras, os indivíduos de DRG comumente relatam que não há substitutos para os alimentos que contêm glúten oferecidos. No ambiente das escolas públicas é comum o relato de que não são realizadas as substituições para os alimentos com glúten ofertados na merenda de escolas públicas e que, quando tal fato ocorre, o que é servido não é seguro para os estudantes que dependem de alimentação especial. Portanto, dar visibilidade as dificuldades enfrentadas pelos portadores de doença celíacas no consumo do café da manhã ofertado nas escolas públicas do Distrito Federal podem contribuir para que o DHAA seja uma realidade para esse grupo.