Eletroforese em gel com detecção por imagem digital para determinação de corantes em alimentos de cor verde

Abstract

A técnica conhecida como eletroforese em gel (GE) é muito utilizada em análises biológicas (principalmente proteínas e ácidos nucleicos). Contudo, seu emprego possui limitações com relação a obtenção de um sinal analítico que possa ser usado para determinação química quantitativa, dificultando a relação com a concentração. Sabendo disso, esta monografia pretende a combinação entre GE e detecção fundamentada em padrões de cores presentes em imagens digitais para separação e posterior quantificação de compostos. Nos ensaios desempenhados durante a realização desse trabalho foi possível validar a separação e quantificação dos corantes alimentícios (azul brilhante, amarelo tartrazina e amarelo crepúsculo) de maneira concomitante. Tomando como base os eletroferogramas gerados a partir de um software desenvolvido no laboratório e com auxílio de uma webcam para tomada de dados dos componentes RGB das imagens, obteve-se curvas analíticas com linearidade apropriada (R > 0,99) para maior parte dos analitos estudados. Para avaliação quantitativa do método proposto, foi realizado teste de recuperação em refrigerante desgaseificado incolor (Sprite), conseguido alcançar valores de 96% a 99,76%. Demonstrando assim uma exatidão adequada. Precisões próximas a 5% foram estimadas para as medidas. O presente trabalho demonstrou um desempenho analítico adequado da técnica utilizada, abrindo portas para possibilidade de novas aplicações em diferentes amostras e analitos.