Atributos, consequências e valores declarados pelos consumidores de alimentos locais

Abstract

No contexto de crescente preocupação perante problemas ambientais e sociais gerados pela produção de alimentos, surgiu o movimento chamado Locavorismo, composto por indivíduos que apresentam preferência de consumir alimentos locais. Muitos estudos buscam entender os motivos para essa mudança de hábito de consumo e como esses alimentos se diferenciam das outras opções no mercado. Assim, é comumente utilizada a Teoria Meios-fim para identificar como os atributos, consequências e valores se relacionam, de forma a apresentar a lógica por trás do consumo desses alimentos e quais os fatores mais relevantes para esses consumidores. Observa-se, porém, uma lacuna dentro dos estudos brasileiros sobre essas questões. Logo, o presente estudo tem como objetivo avaliar os atributos, consequências e valores relacionados aos alimentos locais declarados pelos consumidores. O estudo também se propôs a investigar as definições de alimento local por parte dos consumidores. Para isso, a pesquisa foi dividida em duas etapas. A primeira, com aplicação de 56 questionários online, buscou identificar as definições de alimento local e selecionar os participantes para a segunda etapa, composta pelas entrevistas. Foram realizadas 11 (onze) entrevistas individuais aprofundadas, com a utilização da técnica de Laddering. Os resultados revelaram que os consumidores consideram a proximidade geográfica como fator fundamental para que o alimento seja considerado local. Sobre os atributos, os resultados apontam a “Menor distância percorrida” como o principal diferencial do produto. Em relação às consequências, o “Menor impacto ambiental” e a “Confiança” foram relatadas como as mais relevantes. Por fim, os valores mais relacionados ao consumo de alimentos locais foram a “Preocupação com questões sociais” e “Preocupação com o meio ambiente”. Como principal contribuição da pesquisa destaca-se a identificação dos principais fatores envolvidos na preferência de compras de alimentos locais. Estas informações podem ser empregadas pelas empresas na criação de novos negócios, na gestão de marca e em campanhas de marketing e publicidade, resultando em uma comunicação mais assertiva com seu público alvo, ou por futuros pesquisadores em estudos sobre o comportamento de consumo de alimentos locais e sua definição.