Susceptibilidade a antimicrobianos de bactérias Escherichia coli isoladas de carnes de frango comercializadas no Distrito Federal

Abstract

O objetivo deste trabalho foi realizar a quantificação de coliformes termotolerantes em amostras de carnes de frango resfriadas comercializadas no Distrito Federal e avaliar a resistência antimicrobiana das bactérias Escherichia coli isoladas. As 14 amostras de carnes de frango analisadas neste estudo (diferentes cortes como coxa, coxinha da asa, peito inteiro com osso e pele, filé de peito e sobrecoxa, embalados em bandejas de isopor e expostas ao consumo nos balcões refrigerados) foram coletadas em 5 supermercados do Distrito Federal. Para a determinação do Número Mais Provável de coliformes termotolerantes as amostras foram inoculadas em tubos de ensaio contendo caldo Escherichia coli (caldo EC). Do caldo EC foram isoladas as cepas de E. coli no meio Agar Mac Conkey. As colônias suspeitas de E. coli foram submetidas à identificação molecular através da técnica de PCR e ao teste de susceptibilidade a antimicrobianos. Das 14 amostras de carnes de frango analisadas, 10 amostras (71,4%) apresentaram coliformes termotolerantes, porém a enumeração dessas amostras estava dentro dos limites permitidos pela legislação brasileira (máximo de 1,0 x 104 NMP/g). Das 10 amostras de carnes de frango que apresentaram enumeração positiva para coliformes termotolerantes, foi possível isolar cepas características de E. coli em 7 amostras. As bactérias isoladas foram identificadas através de PCR pela amplificação do gene MalB. O perfil de susceptibilidade aos antimicrobianos das 17 cepas de E. coli isoladas das amostras de carnes de frango mostrou que as cepas apresentaram mais resistência a Sulfonamida (52,9%), a Tetraciclina (35,2%) e a Ciprofloxacina (35,2%). E das 17 cepas de E. coli testadas, três cepas (17,5%) classificaram-se como multirresistentes, isto é, cepas resistentes a três classes de antibióticos ou mais. Sendo assim, foi possível concluir que a existência de cepas com resistência antimicrobiana em amostras de carnes de frango comercializadas no Distrito Federal representa um risco ao consumidor, pela possibilidade da transmissão dessa resistência aos seres humanos.