Avaliação da qualidade de sementes e da composição química das folhas de Moringa Oleífera

Abstract

A Moringa oleífera é uma planta alimentícia não convencional (PANC) que se destaca pelo grande número de benefícios ao ser humano. Conhecida como árvore milagrosa, seu cultivo é moderadamente fácil e barato, além de ser uma planta facilmente adaptável a diversas condições edafoclimáticas. Por esses motivos, torna-se viável ao agricultor familiar a produção da mesma. O presente trabalho teve como objetivo, avaliar a germinação de sementes e a composição nutricional de quatro amostras de pó das folhas de moringa oleífera. O experimento foi desenvolvido na Fazenda Água Limpa e no laboratório de tecnologia de alimentos da Universidade de Brasília - UnB. Foi avaliada a germinação de 150 sementes distribuídas em três blocos, durante quinze dias; e foram adquiridas quatro amostras do pó das folhas e analisadas quanto aos parâmetros de umidade, cinzas, proteínas, lipídeos, cálcio, potássio e sódio, conforme metodologia do Instituto Adolfo Lutz (2005). Em relação aos minerais, o bloco 3 apresentou o melhor desenvolvimento germinativo, quando comparado aos blocos 1 e 2. Em relação aos minerais, foi observada diferença estatística entre as médias das quatro marcas analisadas. Em relação aos parâmetros da composição química, foi observado que a marca 2 apresentou os melhores resultados entre os nutrientes analisados, obtendo destaque nas concentrações de sódio, potássio, lipídeos, proteínas e calorias. Por sua vez, a marca 1 se sobressaiu no que diz respeito à concentração de cálcio, e a marca 3 destacou-se nos quesitos de teor de umidade e de cinzas. Por fim, a marca 4 obteve ênfase nos teores de carboidratos. Os valores obtidos na análise de cinzas da marca 2 foram de 4,8 %, enquanto a marca 3 apresentou 6,8 %; as cinzas representam a concentração de minerais totais das amostras. Os valores encontrados são considerados altos, indicando que a planta possui significativa quantidade de minerais, O teor de umidade do pó das folhas foi considerado baixo, ficou entre 5,22 % a 6,77 %, do ponto de vista da qualidade estes valores representa um baixo risco de contaminação microbiológica, visto que a maioria dos microrganismos patogênicos não se adaptam a estas condições. Os resultados de lipídeos ficaram dentro do esperado conforme relatado na literatura (5,93 % a 11,06 %). Com base nos resultados, conclui-se que a Moringa oleífera tem importância significativa para a segurança alimentar, pois apresenta altos teores de cálcio e potássio, e baixos teores de sódio, bem como outros nutrientes essenciais para o organismo humano.