Caracterização agronômica e físico-química em diferentes genótipos de quinoa cultivada em Brasília, Distrito Federal

Abstract

A quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) é um pseudocereal que se destaca pela alta qualidade nutricional e biológica quando comparada a cereais como arroz, trigo, milho e cevada, superando-os na composição de fibras e proteínas. Possui ainda, valor energético, vitaminas, lipídeos, e minerais caracterizando-se, portanto, como alimento nutritivo, seja na forma do grão ou em subprodutos como a farinha. Constitui uma alternativa para a tendência cada vez maior de busca por dietas saudáveis ou que exijam ausência de glúten e baixos níveis de colesterol. De origem nas regiões Andinas, a quinoa apresenta adaptabilidade a condições ambientais distintas, como o Cerrado brasileiro. Os genótipos localmente selecionados apresentam características agronômicas desejáveis, porém há necessidade de ampliar-se o germoplasma introduzindo-se novos acessos e caracterizando seu desempenho agronômico e a composição físico-química. Este trabalho objetivou comparar dois acessos introduzidos (vermelho e preto) com a cultivar BRS Syetetuba, selecionada no Cerrado. O experimento de campo foi conduzido em solo no Cerrado corrigido, na Fazenda Água Limpa com semeadura em janeiro, no delineamento de blocos ao acaso com cinco repetições, avaliando-se em campo altura de plantas, comprimento de panícula e nível de acamamento. A área útil de cada parcela foi constituída por 1,00 x 0,5m. Quando as plantas, após a colheita, atingiram peso constante foram avaliadas para produção de biomassa total e de grãos, calculando-se o índice de colheita. Amostras de sementes foram utilizadas para avaliar a composição físico-química de proteínas, lipídeos, resíduos minerais, umidade, sódio e carboidratos. A presença de saponinas nas sementes foi avaliada. A quinoa preta e a vermelha mostraram menor altura de plantas do que BRS Syetetuba, nas condições de cultivo no Cerrado, contudo, o comprimento da panícula, não diferiu de Syetetuba e tendeu a apresentar índice de colheita semelhante. O maior índice de acamamento na quinoa preta pode ser atribuído a provável efeito do peso da panícula. Quanto ao teor de saponina, ainda que não haja diferença estatística, BRS Syetetuba, foi selecionada para ausência desse grupo de glicosídeos, O maior teor, ainda que não difira estatisticamente, pode indicar efeito de cruzamentos naturais. A introdução de acessos com diferentes colorações pode contribuir ao melhoramento genético objetivando novas opções de grãos alimentares e que atendam o rendimento econômico.