Resistência à lógica mercadológica : o ato de cozinhar e o resgate de legados históricos

Abstract

Este trabalho de conclusão de curso tem como objetivo evidenciar o potencial do ato de cozinhar como instrumento de resistência frente aos monopólios industriais que dominam e se apropriam, de forma imperialista, dos hábitos alimentares. A pesquisa tem um viés de denúncia à apropriação das necessidades básicas dos seres humanos, que apreendem a autonomia da espécie e alteram legados históricos perpassados de geração em geração. Em contrapartida, é um trabalho que apresenta um olhar otimista em busca de possíveis iniciativas de resistência, como, por exemplo, o movimento Slow Food, que valoriza as relações sociais, a natureza e incentiva a proteção aos sabores, alimentos e receitas milenares. Buscam-se alternativas que reconectem os seres humanos com suas atividades essenciais de autorreconhecimento como parte da natureza, possibilitando o diálogo com alternativas de resistência. Por ser uma lacuna do departamento de Serviço Social e um tema delicado, transdisciplinar, diretamente relacionado à garantia da dignidade humana, e a respeito do qual os trabalhos acadêmicos são escassos, é necessário o incentivo aos estudantes para futuras produções. Enfim, busca-se trazer de volta a valorização da comida de verdade, das escolhas e da autonomia, incentivando e reforçando o ato de cozinhar como uma forma de resgate de legados históricos e de reflexão sobre os próprios hábitos alimentares.