O uso das boas práticas de fabricação na agroindústria de tomates orgânicos Mamagê

Abstract

O presente relatório apresenta a forma com que as Boas Práticas de Fabricação são utilizadas na empresa em questão, bem como possíveis melhorias a serem adaptadas e colocadas em prática no dia a dia da fábrica. Diante do acompanhamento in loco da produção e do processamento do tomate orgânico na empresa Mamagê Orgânicos, foi observado que as ferramentas de Boas Práticas de Fabricação têm por objetivo, identificar, avaliar e controlar os perigos oriundos da fabricação alimentícia com relação à saúde do consumidor, afim, de assegurar a inocuidade dos alimentos. Diante da demanda cada vez maior por alimentos saudáveis por parte de consumidores mais conscientes e exigentes, o presente relatório correlaciona ações corretivas e as medidas preventivas a serem tomadas e tratadas como pré-requisitos para a obtenção de um alimento livre de contaminação e sem riscos iminentes à saúde humana. Para tal feito se faz necessário conhecer detalhadamente as etapas inerentes ao processamento agroindustrial alimentar, incluindo todas as operações desde o recebimento da matéria prima até a expedição dos produtos para o consumidor final. Foi obtido resultado satisfatório nos comparativos de uso da ferramenta da Gestão da Qualidade pela empresa no que diz respeito às leis vigentes. A MAMAGÊ visa obter diminuição dos custos operacionais, o aumento da competitividade do produto no mercado, redução das perdas da matéria prima e a redução do retrabalho nas operações através do uso das Boas Praticas de Fabricação. Para tal feito, a empresa buscou ainda, uma consultoria através do SEBRAE, com a finalidade de obter um manual completo e que esteja de acordo com a legislação vigente.