Pirólise do fruto da macaúba para obtenção de carvões aromatizados : “Carvão Gourmet”

Abstract

A macaúba é conhecida pelo seu alto nıvel de rendimento de óleo por hectare, e a utilização dessa matéria-prima tornou-se interessante para o desenvolvimento de combustıveis e na indústria alimentıcia. Os objetivos desse trabalho consistem em identificar as substâncias que atribuem aromas à defumação, estudar a degradação térmica do fruto da macaúba e analisar os gases produzidos durante a degradação térmica através da espectrometria de infravermelho acoplado ao processo de termogravimetria. As amostras de macaúba utilizadas foram trituradas para a realização das análises. As metodologias que foram aplicadas para o alcance dos objetivos são compostas pela: determinação do poder calorıfico da amostra, assim como análise imediata do carvão, teor de umidade, teor de voláteis, teor de cinzas do carbono fixo, juntamente com as análises lignocelulósicas, termogravimétricas, pirólise lenta e a avaliação do carvão. Em suma, o estudo da macaúba como biomassa a ser defumada e a definição dos processos de caracterização e análises do fruto foram os aspectos definidos, desse modo este projeto visou demonstrar a utilização da macaúba para fins culinários. E como resultado obteve-se comprovação dos resultados esperados através da degustação da carne realizada com o carvão da macaúba, mostrando que o fruto influencia positivamente tanto no sabor como na textura do resultado final