Construção e validação semântica e de conteúdo de um instrumento de verificação das boas práticas agrícolas

Abstract

Introdução: As doenças transmitidas por alimentos (DTA) se destacam no cenário epidemiológico do mundo moderno. A contaminação pode ocorrer em todas as etapas da cadeia de produção de alimentos, considerando, inclusive o momento do cultivo. Particularmente no caso de hortaliças e frutas que são consumidas cruas, os cuidados com a qualidade do produto final ofertado ao consumidor deve atender a critérios ainda mais rigorosos. Nesse contexto, se inserem as Boas Práticas Agrícolas (BPA), definidas como, conjunto de práticas e procedimentos adotados para obtenção de um alimento seguro com melhor qualidade. As BPA podem ser monitoradas por meio do uso de listas de verificação, que devem ser elaboradas em consonância com realidades específicas. Sendo assim, a proposta deste trabalho foi desenvolver uma lista de verificação reduzida, de fácil aplicação que se adequasse à realidade brasileira. Metodologia: Para a elaboração do instrumento utilizou-se como referência a lista de verificação do USDA versão reduzida, na qual, foi feita tradução e adaptação. Para adequar linguagem à realidade brasileira foram utilizadas listas de verificação de BPA existentes no Brasil. O método Delphi foi utilizado para a validação semântica e de conteúdo através da plataforma Survey Monkey® com adoção da escala Likert de 5 pontos e grau de concordância verificado por meio do coeficiente de Kendall (W). Os dados obtidos foram analisados e colocados em planilha no programa Microsoft Excel® , versão 2013. Adotou-se como critério de aprovação dos itens, um valor mínimo de 80% de concordância (W > 0,80) e média ≥ 4 na avaliação de importância (validação de conteúdo) e clareza (avaliação semântica) para serem mantidos no instrumento. Resultados: Para a obtenção da versão final foram necessárias três rodadas entre os seis juízes que participaram de todas as etapas. O instrumento obtido foi constituído por cinco blocos e total de 27 itens (100%) aprovados. Conclusão: O instrumento proposto é de fácil e rápida aplicação com linguagem acessível. Aparentemente cumpre com o objetivo de avaliar se as boas práticas agrícolas estão sendo cumpridas para evitar que doenças transmitidas pelos alimentos (DTA) sejam disseminadas, mas precisa de validação estatística, por meio de sua aplicação in loco e observação de resultados.