Influência da camada protetora na qualidade pós-colheita de goiabas

Abstract

Este estudo pôde constatar que o alto índice de perdas na fase de pós colheita, resultou em uma enorme necessidade por melhores métodos de conservação e manutenção da qualidade dos bens produzidos. Em vista disso, a indústria do agronegócio criou métodos como, embalagens inteligentes, alteração da atmosfera dos gases, controle de temperatura, recobrimento dos frutos com revestimento comestível e outras técnicas de conservação. O objetivo deste trabalho foi analisar a influência dos diferentes tipos de acondicionamento de frutos de goiaba (Psidium guajava L.) da cultivar “Pedro Sato”, a partir de observações das caraterísticas qualitativas e tempo de amadurecimento, durante o armazenamento. Entre os meses de abril e maio de 2018, foram analisados os frutos submetidos aos seguintes acondicionamentos: sem embalagem (SE), acondicionados em embalagem plástica (SP), acondicionados em embalagem plástica com sachês absorvedores de água (SP+A) e com camada protetora (CP). O delineamento experimental adotado foi inteiramente casualizados (DIC), com fatorial 4 x 3. As características pós-colheita avaliadas foram: perda de massa, tempo de maturação, aspecto visual, teor de sólidos solúveis totais, acidez total titulável e pH. Os frutos foram avaliados a cada dois dias quanto á perda de massa e diariamente quanto a coloração da casca, as análises químicas foram realizadas após a maior parte dos frutos alcançarem o tempo de maturação. Após as avaliações físicas e químicas, observou-se que os acondicionamentos com saco de polietileno e revestidos com camada protetora promoveram uma menor perda de massa ao longo do tempo de armazenagem, e que a utilização de sachês absorvedores de água nos sacos de polietileno não obteve diferenças expressivas, quando comparadas a utilização apenas de sacos de polietileno. A cobertura protetora demonstrou alta eficiência na capacidade de conservação, necessitando de reajuste das concentrações das substâncias utilizadas para sua produção.