Médias e pequenas cervejarias, controle, aperfeiçoamentos e gerenciamento : um estudo de caso

Abstract

Fornecer uma visão prática sobre a gestão de materiais na indústria cervejeira, focando em pequenas e médias cervejarias. O estudo de caso foi utilizado, baseado nos métodos apresentados na literatura. Portanto, discutiremos questões relacionadas ao planejamento e controle de estoques, a teoria relacionada ao Planejamento de Requisitos de Materiais (MRP) e uma breve abordagem ao sistema just-in-time, além de uma explicação sobre produção de cerveja. O estudo consiste em mapear os processos produtivos e mostrar como os métodos de planejamento e controle são utilizados no contexto real, com o intuito de fornecer uma análise crítica das perdas e consequências na eficiência da produção de cerveja, com práticas comumente utilizadas na indústria. No final, as melhorias e as individualidades dos dois locais de estudo foram discutidas com base nos resultados obtidos.