Conhecendo o mercado de quinoa na cidade Brasília a partir dos distribuidores de alimentos e restaurantes vegetarianos e veganos do Plano Piloto

Abstract

A cidade de Brasília, onde funciona o centro administrativo do Brasil, caracteriza-se por concentrar uma população de poder aquisitivo elevado, sendo comum estilos de vida que valorizam uma alimentação natural ou saudável. Ao mesmo tempo os hábitos típicos da vida urbana, requerem cada vez mais serviços ou alimentação fora do lar em restaurantes veganos e vegetarianos, fortalecendo o mercado de grãos, cereais e demais alimentos vegetais de alto valor protéico, como a quinoa. Conhecida mundialmente como um alimento de grande valor nutritivo, a quinoa é uma planta originária de países da América Andina, com facilidade de adaptação em solos pobres e condições climáticas adversas, já tendo sido adaptada às condições brasileiras, principalmente ao cerrado. A quinoa pode ser encontrada em diversos estabelecimentos de Brasília, havendo um ambiente de agentes, produtos e transações econômicas que precisam ser evidenciadas para que se identifiquem oportunidades para entrada de produtores brasileiros no mercado local. Entretanto, no que diz respeito ao mercado, há falta de informações básicas tanto para pesquisadores, quanto para empresas e produtores rurais que permitam avaliar oportunidades, barreiras à entrada ou a viabilidade de atuação na atividade. A presente investigação consiste em um estudo exploratório sobre a comercialização de quinoa em Brasília, nas regiões da Asa Norte e Asa Sul no Plano Piloto. Visou-se caracterizar e compreender o funcionamento da comercialização de quinoa nesta região a partir da análise das transações econômicas dos restaurantes vegetarianos e veganos com seus fornecedores provendo informações úteis a agentes que pretendam ingressar na produção e mercado de quinoa. Foram encontrados quatro agentes que compõem o mercado a partir do canal de comércio de quinoa com restaurantes veganos e vegetarianos, são eles: atacado distribuidor importador, atacado distribuidor regional/ local, comércio varejista (restaurantes) e consumidor final. A maioria da quinoa vendida para restaurantes veganos e vegetarianos é importada de países da América Andina, é quase inexistente a participação da produção de quinoa brasileira no mercado do Plano Piloto. Por fim, a quinoa ainda é pouco conhecida em sua diversidade de preparo não sendo aproveitado em todo o seu potencial, provavelmente pelo preço e por falta de marketing. Tal constatação favorece a quinoa Brasileira, se for oferecida conforme os padrões internacionais.