Estudo da utilização do caqui (Diospyros kaki L.) como biomassa para produção de etanol

Abstract

Em função do uso indiscriminado dos combustíveis derivados do petróleo e diante dos problemas ambientais que estes causam, surgiu em todo mundo, a busca por novos combustíveis, especialmente, a partir de fontes renováveis e que possam minimizar esses problemas. Nesse sentido é justificada a ascensão dos biocombustíveis ao longo dos últimos anos. O presente trabalho, portanto, estudou a utilização do Caqui (Diospyros kaki L.) como biomassa para obtenção de etanol por meio da fermentação alcóolica, utilizando a levedura Saccharomyces cerevisiae nas concentrações de 15 g L-1 e 20,4 g L-1. O mosto foi analisado por meio de acidez titulável, pH e teor de sólidos solúveis. Foi obtido uma média de 7,29 para acidez titulável, pH de 4,32 e 16,7 ºBrix. Para analisar a cinética fermentativa foram feitas as análises de rendimento da fermentação (YP/S), produtividade volumétrica de etanol (QP), taxa de consumo de substrato (QS) e eficiência da fermentação. Para o produto obtido foi realizado determinação da graduação alcoólica por ebuliometria e análise via RMN 1H. Os resultados obtidos dos parâmetros cinéticos mostraram que com maior concentração de levedura, a reação de fermentação ocorreu mais rápida, portanto, o substrato foi consumido em maior velocidade. A fermentação apresentou uma boa eficiência comparada com valores encontrados na literatura, cerca de 78%, principalmente, considerando que não houve inoculação das leveduras. O etanol obtido apresentou uma concentração de 63,5 g L-1. Quanto aos resultados obtidos por RMN 1H foi possível validar que houve produção de etanol comparando os sinais formados com os apresentados em literatura, em que eles correspondem aos componentes do etanol.