Obtenção e caracterização de etanol a partir da fermentação da polpa extraída do cajuí (Anacardium humile)

Abstract

Com o agravamento da condição ambiental do planeta devido ao alto nível de poluição, causado principalmente pela descarga de gases poluentes advindos da combustão de combustíveis fósseis, é necessário o desenvolvimento de estudos que avaliem novas rotas de produção de biocombustíveis, a exemplo do etanol obtido a partir da biomassa vegetal. O etanol é obtido a partir da reação de fermentação de açúcares realizada por uma levedura. O presente trabalho utilizou a polpa extraída do cajuí, espécie do Cerrado, para produzir e caracterizar o etanol sintetizado pela Saccharomyces cerevisiae, apresentando uma revisão teórica acerca deste conteúdo. Foram analisadas duas variedades de cajuí de diferentes regiões, o cajuí vermelho de Goiás (CV) e o amarelo de Brasília (CA), onde apresentaram valores similares de °Brix, 11,8 para CV e 12 para CA e pH variando entre 3,6 e 3,9. Posteriormente foi avaliada a cinética fermentativa do mosto de cajuí, onde algumas etapas como esterilização e sulfitação foram realizadas a fim de preparar o mosto. A reação durou 8 h, apresentando 1,03 °Brix como última medida. A concentração de etanol encontrada foi de 44,2 e 45 g L-1 e eficiência de fermentação de 77,8% e 77,9% para as variedades CV e CA, respectivamente, apresentando bons resultados para uma fermentação sem seleção de levedura e etapa de inoculação. Por fim, foi avaliada a presença de etanol no destilado a partir de RMN 1H, onde foi possível observar regiões de sinais específicos para a molécula de etanol a partir da comparação com outros trabalhos, validando a presença deste componente no destilado.