Ultrassonografia para avaliação de carcaça em bovinos : revisão

Abstract

Objetivou-se com este trabalho realizar uma revisão bibliográfica sobre as áreas de utilização da ultrassonografia de carcaça em bovinos e os benefícios trazidos pela utilização desta técnica. Foi observado que o Brasil tem um grande potencial de produção de carne bovina a ser explorado, tendo um território extenso e com condições climáticas favoráveis, além de já ser um país de grande importância no cenário mundial. Observou-se neste trabalho que existe uma curva de crescimento do animal que segue um formato sigmoide, mostrando as velocidades do crescimento animal e que a gordura segue uma ordem padrão de deposição. Fica evidente que a ultrassonografia de carcaça avaliando as medidas de área de olho de lombo (AOL), espessura de gordura subcutânea na costela (EG), espessura de gordura subcutânea na garupa (EGP8) e gordura intramuscular (marmoreio, MARM) serve como uma ferramenta de seleção para o melhoramento genético das raças, estando às medidas de AOL e acabamento, inclusive, nos principais catálogos de touros do país. A utilização desta ferramenta dentro do cenário de sistemas de produção intensivo de terminação de bovinos de corte se mostra muito interessante ao proporcionar a redução de custos neste módulo de criação, sendo possível a tomada de decisões mais cedo, e com isso aumentando o lucro dos confinadores, além de padronização da qualidade do produto final, a carne.