Microencapsulação de compostos bioativos de cascas de seriguela cultivadas no cerrado

Abstract

O cerrado é um bioma conhecido mundialmente por apresentar grande biodiversidade, o que inclui uma ampla gama de espécies frutíferas. A seriguela (Spondias purpurea) é uma fruta pertencente à família das Anacardiacea, que apresenta em sua composição alto teor de compostos bioativos, que lhe conferem propriedades antioxidantes, e consequentemente benefícios à saúde, dentre esses compostos encontram-se os polifenois totais. A aplicabilidade desses compostos encontra grande limitação, devido a sua instabilidade, uma solução para esse problema pode ser a utilização de técnicas como a microencapsulação. Diante disso, utilizou-se cascas de seriguela para elaboração de um extrato metanólico que foi microencapsulado utilizando quitosana como polímero, por técnica de spray drying. Após estudos de caracterização da morfologia, observou-se uma micropartícula de superfície esférica e lisa, com diamêtro de 4,28 μm e potencial zeta de + 27,84 mV. As micropartículas apresentaram teor de atividade antioxidante relevante, assim como de polifenois totais. A avaliação da estabilidade foi feita em 60 dias, submetendo as micropartículas à duas diferentes condições (refrigerada e ambiente), ao final do estudo constatou-se que as micropartículas foram capazes de reter o teor de polifenois após os 60 dias.