Gerenciamento de fluxos de alimentos da feira atacadista de abastecimento de Planaltina, Distrito Federal

Abstract

O Brasil é considerado um dos maiores produtores de commodities agrícolas do mundo, e o segundo maior exportador agrícola mundial. Em conjunto com a enorme produção acompanham-se elevados níveis de desperdício alimentar, aproximadamente 35% a 64% da produção agrícola é desperdiçada anualmente. Desde o início do sistema agroalimentar ocorrem às perdas no campo, na colheita, processamento e transporte; e, em seguida, na fase de vendas no atacado, varejo e consumidor final. As causas do desperdício vão desde perdas devido a pragas e doenças, danos no transporte, validade, alimentos preparados, mas não consumidos. Todo desperdício gera impactos ambientais negativos na cadeia agroalimentar, como água que é utilizada na agricultura, geração de gases de efeito estufa (GEE) devido a mudança do uso da terra. As feiras atacadistas são locais de maior desperdício (30%). A Feira Atacadista de Abastecimento de Planaltina – ‘CEASA- Local’ ocorre toda terças e sextas-feiras. O estudo adotou metodologia de pesquisa exploratória e descritiva. Foi elaborado o diagrama de fluxo dos alimentos da feira, entradas e saídas de frutas, legumes e verduras (FLV); também, buscou-se qualificar e quantidade de resíduos sólidos gerados, bem como investigar o padrão de desperdício. Foram identificados dois atores principais que atuam no reaproveitamento de FLV não comercializados, que são utilizados para fins de alimentação humana, quais sejam: (i) instituições sociais vinculadas a entes religiosos; e, (ii) as catadoras, que são mulheres pobres com idade de 45 a 70 anos. Estes atores reaproveitam aproximadamente 90% dos resíduos alimentares; portanto, apenas 10% são rejeitos vão para o aterro sanitário. Os rejeitos recolhidos pelo serviço de limpeza urbana (SLU) foram caracterizados como compostos de aproximadamente 80% de material orgânico e o restante eram embalagens, papéis e plásticos. Notou-se a falta de programa de assistência social estruturado, como são os Bancos de Alimentos. O estudo de caso destacou a importância da análise dos fluxos de alimentos para o gerenciamento das feiras atacadistas de abastecimento do Distrito Federal. E, também, deu visibilidade ao trabalho realizado por catadoras e instituições sociais; reconheceu a importância desses agentes para a diminuição do desperdício e redução dos impactos ambientais negativos.