Avaliação qualitativa de cardápios de creches e escolas privadas, para pré escolares de Brasília

Abstract

O padrão da alimentação do pré escolar é determinado por suas preferências alimentares. A família e a escola exercem papéis fundamentais na formação desse hábitos. As escolas são responsáveis por ofertar refeições nutricionalmente adequadas e realizar práticas educacionais em alimentação e nutrição. Para avaliar a adequação dos cardápios, foi utilizado o instrumento, método de Avaliação Qualitativa das Preparações do Cardápio (AQPC). Outra maneira de avaliar se a alimentação está adequada e saudável é por meio das Leis da Alimentação criadas por Pedro Escudero (1937). O estudo é do tipo transversal, de caráter qualitativo. O objetivo do estudo é avaliar qualitativamente, os cardápios de creches particulares que atendem pré escolares, presentes nos bairros Asa Sul, Asa Norte, Lago sul e Lago Norte do Distrito Federal, Brasília, Brasil. O estudo foi realizado entre março e dezembro de 2014. Foram coletados cardápios referentes à 10 dias úteis (duas semanas), com 4 refeições diárias (desjejum, colação, almoço, lanche da tarde), de um total de 9 creches/ pré escolas, para análise pelo método AQPC. Os dados foram avaliados com base nas diretrizes do PNAE e dos Guias Alimentares para a População Brasileira de 2006 e 2014. Por meio da avaliação feita, de forma qualitativa, 78% dos cardápios das instituições em questão, podem ser avaliados como saudáveis. Pode-se dizer que, em geral as escolas/creches estão preocupadas com a saúde das crianças.