Condições de conservação nos processos de armazenamento e transporte de frutos de Passiflora setacea

Abstract

O mercado consumidor de frutas in natura está cada vez mais exigente, o que faz com que os produtores se especializem para atender a essa nova demanda. O Brasil é o principal produtor mundial de maracujá e possui em torno de 120 espécies nativas. Instituições de pesquisas têm buscado através de melhoramentos genético novas espécies de maracujá. Dentre essas pesquisas o fruto Passiflora setacea surgiu como resultado de melhoramentos feitos pela Embrapa. Essa nova espécie demandou então informações sobre a sua conservação pós-colheita e vida útil, técnicas utilizadas para o processo de armazenamento, distribuição e comercialização desses frutos. O maracujá é uma espécie que apresenta comportamentos distintos quando acondicionado em condições de temperatura ambiente e refrigerada, necessitando de pesquisas para verificar quais variações podem ocorrer em diferentes períodos de tempo e condições de armazenamento. Visando atendar a uma potencial demanda do mercado internacional, o presente trabalho tem por objetivo verificar as possíveis condições de armazenamento e transporte para os frutos de Passiflora setacea in natura nos mercados nacional e internacional. Para o alcance dos objetivos, utilizou-se estudo de determinação da vida útil de frutos de Passiflora setacea acondicionados em embalagens individuais de PVC (10 μm, 12μm e 30μm) e em condição ambiente e refrigerada a 10ºC, realizando-se análises de cor, textura e análises físico-químicas a cada 7 dias de armazenamento. Verificou-se então que a utilização de embalagens associada à condição de temperatura refrigerada para esses frutos é eficiente no processo de conservação, podendo se ampliar a distribuição de frutos de Passiflora setacea, por distâncias maiores, quando adotado um meio de transporte com refrigeração. A exportação de maracujá P. setacea deve ser avaliada com cautela, pois requer condições adequadas de armazenamento e transporte, investimentos esses que podem encarecer muito o processo de distribuição.