O uso turístico do patrimônio cultural gastronômico na Fazenda Babilônia – Pirenópolis/GO

Abstract

O patrimônio cultural imaterial é observado na cultura de um povo, por meio de suas manifestações, seus costumes e práticas do dia-a-dia, percebidos especialmente na língua, na música e na alimentação. Com isso, a gastronomia enquanto patrimônio cultural adquiriu um papel de importância na valorização e conservação da memória e identidade dos povos. A pesquisa a seguir procura entender o uso turístico do patrimônio cultural gastronômico, a partir de um estudo sobre o Café Sertanejo oferecido na Fazenda Babilônia, localizada em Pirenópolis-GO. O estudo parte de uma abordagem qualitativa e exploratória, onde foram adotadas: a pesquisa bibliográfica, a pesquisa de campo, entrevistas em profundidade e análise de conteúdo, como fontes de dados que permitiram chegar aos resultados da pesquisa. Foram levantadas algumas considerações a cerca do uso turístico desse patrimônio cultural gastronômico, como o fato da propriedade possuir dois perfis de turistas específicos, os avulsos e os que visitam em grupos, em sua maioria de turismo pedagógico. Os turistas do perfil pedagógico, consequentemente, são os que mais consomem o Café Sertanejo. As entrevistas realizadas deixam evidente uma preocupação com o conteúdo histórico e cultural da Fazenda como um todo, não apenas com relação ao Café Sertanejo. A análise de conteúdo das avaliações do TripAdvisor mostra um turista satisfeito com a experiência na Fazenda Babilônia, e que aprova o Café Sertanejo pela sua variedade e qualidade, enquanto o valor histórico e cultural presente nos itens do cardápio ficam em segundo plano.