Índice de capacidade de expansão de milho-pipoca comerciais

Abstract

O milho-pipoca é uma cultura que está em crescimento no país e, devido a pandemia da Covid-19, tornou-se ainda mais popular. Singular pela sua capacidade de expandir o endosperma, confere sabor e textura muito característicos e conhecidos do paladar do público em geral. Assim, aproveitando esse crescimento este trabalho teve como objetivo avaliar o Índice de Capacidade de Expansão de 6 diferentes marcas comerciais encontradas em mercados do Distrito Federal. Para tal, foram retiradas amostras de 30 mL de grãos e estouradas em pipoqueira de ar quente. Posteriormente, com a média dos volumes de pipoca estourada, foi realizado um teste de Scott-Knott a 5% de probabilidade. Os resultados mostraram que os tratamentos T1, T5 e T6 tiveram melhores ICEs, frente aos outros 3 tratamentos. Por fim, foi observado que 2 tratamentos apresentam excelentes ICEs, ou seja, acima de 26 mL/mL.