Alho : alimento e saúde

Abstract

Alho é um alimento usado em larga escala na culinária no mundo. Uma planta herbácea, cujo bulbo é fortemente aromático, é um condimento conhecido universalmente. Chegou ao Brasil com os portugueses, na época do descobrimento. Evidências epidemiológicas vêm-se associando as pesquisas bioquímicas e clínicas que mostram a presença, em alimentos, de componentes químicos que podem ter ação biológica, importante na manutenção da saúde, além dos nutrientes conhecidos e com as necessidades diárias já estabelecidas. Embora alguns dos resultados ainda sejam conflitantes devido à falhas metodológicas, as evidências sugerem resultado positivo contra enfermidades. Houve uma mudança nos conceitos referentes ao estabelecimento das necessidades e recomendações nutricionais. Passamos da idéia de nutriente para prevenir ou combater “deficiências nutricionais” para o conceito de nutrientes (e outros compostos bioativos) para “promoção da saúde”. Inúmeros fatores afetam a qualidade da vida moderna, de forma que a população deve conscientizar-se da importância de alimentos contendo substâncias que auxiliam a promoção da saúde, trazendo com isso uma melhora no estado nutricional. Conscientização também para a valorização do produto brasileiro e a importância da agricultura no Brasil e a necessidade de apoiar a classe produtora, com investimento em pesquisa que irá proporcionar melhorias na produção. Nesse trabalho será apresentada uma revisão bibliográfica sobre o alho, com o objetivo de se aumentar o conhecimento sobre o alimento, mostrando suas características e benefícios.