Segurança alimentar em eventos

Abstract

Tendo em vista a tendência de versatilidade, profissionalismo e crescimento do setor de eventos, e nos investimentos feitos na área com base na proposta de servir alimentos e bebidas nos mais diferentes ou inusitados locais, surge a preocupação com a segurança alimentar, já que em muitos casos não há uma estrutura funcional que assegure seus aspectos fundamentais além de estarem envolvidos profissionais que não têm suas rotinas focadas no preparo de alimentos, mas que ainda assim os manipulam, armazenam ou transportam. Este trabalho pretende fazer uma reflexão sobre a segurança alimentar e a qualidade dos alimentos em eventos, dando ênfase à importância da capacitação e educação com relação ao serviço dos manipuladores de alimentos, para a qualidade da alimentação servida.