Pesquisa de Salmonella spp. isoladas de cortes de carnes de frango comercializados em supermercados do Distrito Federal

Abstract

A Salmonella spp. pertence a família das Enterobacteriaceae e é facilmente disseminada no ambiente de produção avícola. Considerando que essa bactéria continua a ser um dos patógenos mais identificados em produtos avícolas expostos ao consumo, o objetivo deste trabalho foi realizar a pesquisa de Salmonella spp. de cortes carnes de frango comercializados em supermercados do Distrito Federal. Foram coletadas 30 amostras de cortes de carne de frango expostos para o consumo em supermercados do Distrito Federal no período de Fevereiro a Março de 2018. Foram realizados testes bioquímicos para triagem de Salmonella spp. e identificação molecular do gene invA. A susceptibilidade das cepas aos antimicrobianos foi avaliada pela técnica de disco difusão, utilizando protocolo recomendado pelo Clinical and Laboratory Standards Institute. No presente estudo, do total de 30 amostras de carne de frango analisadas, 19 amostras (63%) apresentaram contaminação por Salmonella spp. confirmadas no teste molecular com identificação do gene invA. Os antibióticos aos quais as cepas apresentaram maior resistência foram: amoxacilina com ácido clavulânico (19 cepas resistentes) ou 82,6% das bactérias testadas, tetraciclina (18 cepas resistentes) ou 78,3% das bactérias testadas e sulfonamida (9 cepas resistentes) ou 39,1% das bactérias testadas. E também se observou que 39,1% dos isolados (9 cepas) mostraram-se multirresistentes, isto é, apresentaram resistência a três ou mais antimicrobianos. Os resultados deste estudo mostraram uma alta prevalência de Salmonella spp. na carne de frango comercializada em supermercados do Distrito Federal. Fica evidente a necessidade de medidas mais rigorosas de fiscalização para um melhor controle da contaminação da carne de frango por Salmonella spp., para assim, garantir um produto com maior segurança alimentar para o consumidor.