Aproveitamento da casca e sementes de genótipos de maracujá azedo e silvestre

Abstract

A cultura do maracujá é amplamente explorada pela indústria de suco no Brasil. Além desse uso, diversas espécies do gênero Passiflora apresentam propriedades funcionais que abastecem segmentos cosméticos, farmacêuticos e nutricionais. A casca e as sementes dos frutos de Passiflora são ricas em vitaminas, fibras e ácidos graxos, sendo que esses componentes, cerca de 70% do peso do fruto, são comumente descartados por industrias e consumidores. Assim, entender maneiras de aproveitar esses componentes é de interesse econômico e tecnológico. O presente trabalho teve como objetivo avaliar as características nutricionais da casca desidratada e rendimento de lipídeos das sementes de 12 genótipos de maracujá-azedo e silvestre. Foi utilizado o delineamento de blocos casualizados com 12 tratamentos (genótipos), 3 repetições e 2 frutos/parcela. As seguintes características agronômicas e nutricionais foram mensuradas: peso de fruto (PF), peso da polpa com sementes (PPS), peso da casca fresca (PCF), peso da casca seca (PCS), peso das sementes secas (PSS), o número de sementes (NS), umidade (%UFC), cinzas (%CFC), proteína bruta (%PBFC), fibra bruta (%FBFC), lipídeos (%LCFC), carboidratos (%CHOFC) e valor calórico total (VCTFC) da farinha da casca, e lipídeos da semente (%LS). Na mensuração de fibras, os genótipos foram agrupados em dois grupos, sendo os genótipos classificados como Passiflora edulis Sims e Passiflora cincinnata os que apresentaram os maiores valores de %FBFC. A maior concentração de lipídeos foi observada no BRS Pérola do Cerrado (Passiflora setacea) (31,62%) e a menor no BRS Sertão forte (Passiflora cincinnata) (15,43%). Foram encontrados altos valores de herdabilidade e razão entre o coeficiente de variação genético sobre o ambiental maior que 1 para dez das quinze características avaliadas.